「JR東日本の駅そば店といえば」にしたい ブランド乱立は歴史の象徴 いま統一化を図る理由（乗りものニュース） – Yahoo!ニュース

駅のそば屋さんの比較研究も大学院で十分研究になりますよ。

鉄道関連ビジネスの研究は、

経営学、社会学、文化人類学、経済学、地理学、

比較文化論、民俗学など多様な学問分野で研究できますよ。

個人的には、「阪急うどん」が好きでした。