信州大学の先生の「ラーメン二郎」の研究書

牧田幸裕准教授

『ラーメン二郎にまなぶ経営学 ―大行列をつくる26（ジロー）の秘訣』

東洋経済新報社

という本があります。

楽しく読めますし、経営学の勉強にもなる本だと思います。