http://www.asahi-net.or.jp/~fq3k-hsmt/

早稲田には居酒屋研究に打ち込む社会学の教授がいらっしゃいます。

居酒屋さんという社会空間も、
ももちろん大学院で研究できるテーマですよ。

中央ゼミナールからも飲み屋さんの研究で
大学院に進学した人たちが複数おります。

ドイツの社会哲学者のユルゲン・ハーバーマスは、
『公共性の構造転換』において、
今日のジャーナリズムは１７、１８世紀の
イギリスのコーヒーハウスや
フランスのカフェだと論じており、
そのような社会空間の研究は脈々と行われていますので、
居酒屋さんの研究ももちろん大学院でできるわけです。

高円寺にも居酒屋は多いですね。
居酒屋の街と言ってもいいかもしれませんね。

居酒屋の商業集積の研究などもいいかもしれません。