『発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ 』 小倉ヒラクさん。

発酵についての研究ももちろん可能です。

栄養学、食品科学、農学などでなくとも、
食文化の研究はできますよ。

自分が好きな食べ物について研究しながら
食品会社への就職を目指すというのもいいのではないでしょうか？

こちらの本は、ユニークでとてもおもしろい本ですね。